为什么你也许更喜欢低单宁的葡萄酒？
商城:Woot 2018-01-18
每个人对味觉的感受能力是不同的，所以我们当中的一些人就会选择避开那些单宁高的红葡萄酒
单宁不仅仅出现在酿酒葡萄品种中，也存在于自然界的许多种植物中，比如我们所熟知的茶叶
在葡萄酒中，它是以一种可溶性的多酚物质存在
而多酚物质又是一种极其出色的抗氧化剂、抗癌物质并具有抗菌作用，可尽管如此，我们当中的一些人还是不太能够接受它，这是为什么呢？这里就有两个可靠的依据告诉你，为什么会想要避开那些高单宁的感觉：1. 你是个超级的味觉品鉴师根据研究表明，大约有25%的人对味觉是特别敏感的，这一部分人未经训练就拥有超过30种的味蕾，这样的人通常都是挑剔的美食家
如果你不喜欢苦味的啤酒、黑咖啡，或者是甘蓝及苦苣的味道，那么恭喜你，你有可能进入到了超级味觉品鉴师的行列
自然界中不是所有的单宁都表现出苦的味道，但是，很不幸，葡萄酒中的单宁就正好位列其中
2. 你是一个单宁敏感者有一些人相信自己是一个单宁敏感者
虽然就这一问题只有很少的一些研究，但是依然有实验显示，在对实验室的一些动物进行实验时，单宁的摄取可以影响新陈代谢率以及对蛋白质的吸收
如果你对茶叶、咖啡、红葡萄酒、肉桂以及巧克力会出现一些敏感的反应，那么，你极有可能是一名单宁敏感者
为什么饮用葡萄酒后会头疼？首先必须明确一点，没有试验能够证明是单宁引起的酒后头疼
头疼有可能是红葡萄酒中的胺类物质引起的，有些胺类物质可能会引起身体的一些应激反应
尽管这样，酒后头疼依然是可以避免的，只需要在饮酒时喝水！喝一杯酒再喝一杯水就可以让酒后头疼远离你，代价只是需要更频繁的去一下洗手间而已！现在，我们已经基本明白了单宁和健康的关系，那么就让我在众多的酿酒葡萄品种中帮你们选出集中单宁含量相对低一些的葡萄品种吧，Woot！！葡萄品种中的低单宁选手巴贝拉这是一种可爱的原产于意大利北部皮尔蒙特产区的葡萄品种
通常会有酸樱桃、草莓干、甘草及桑葚的味道
人们可能更容易接受美国巴贝拉葡萄酒的味道，高酒精度以及浓郁的果香味
相比之下，意大利的巴贝拉多为酒体轻盈、带有酸水果及甘草的味道
马尔贝克事实上，马尔贝克的单宁是相当强劲的
但是，由于它本身更加丰富的水果香气，在饮用时通常感受不到单宁的苦涩感
这对那些希望在红葡萄酒中避开苦味的人们是个很好的选择
品丽珠如果你喜欢卡本妮家族的葡萄品种，那么品丽珠在这个家族里无疑是单宁表现力最低的，但是，依然会有单宁的苦涩感
通常来自于美国、意大利及阿根廷的品丽珠会有更加浓郁的草莓、李子覆盆子的味道，而且单宁的苦涩感比法国的品丽珠低很多
佳丽酿拥有非常浓郁的黑樱桃、蔓越莓干、栗子酱、黑莓酱以及微妙的腌肉的味道
在法国的朗格多克-鲁西荣产区，人们会用佳丽酿和歌海娜进行混酿
佳美非常低的单宁感，同时又有非常丰富的红色水果及蓝莓果的香气，但是会在余味收尾时有一些苦涩的味道
歌海娜这是一种带有草莓干，烤李子以及西柚味道的葡萄品种
当然依然是会有单宁感，但是选择高品质的歌海娜（20美元以上）酒体中的单宁苦涩感会少很多
黑皮诺原产自法国勃艮第的黑皮诺是一种在全世界都有种植的娇贵的葡萄品种，来自于不同产区的黑皮诺葡萄酒中分别可以找到蔓越莓、红樱桃、覆盆子及黑李子的味道
过橡木桶的黑皮诺葡萄酒会带有香草及蘑菇的味道
梅乐梅乐并不是一种低单宁的葡萄品种，但是酒农经常会把梅乐酿制成为低单宁口感的葡萄酒，并且单宁中的苦涩感表现的并不明显
寻找低单宁葡萄酒的小诀窍单宁在葡萄酒中通常起着灵魂性的作用，确保红葡萄酒具有更佳的陈年潜力，所以通常价格昂贵具有陈年潜力的葡萄酒会有更加强劲的单宁感
当然，经受过岁月洗礼的高品质红葡萄酒单宁也会由强劲的铮铮骨感转变为丝滑的天鹅绒般优雅
红葡萄酒中的“整串发酵”，即带皮带梗发酵，通常用于葡萄皮较薄的葡萄品种（黑皮诺、歌海娜），主要是为了使葡萄酒拥有更好的陈年潜力
经过橡木桶发酵的红葡萄酒可以使葡萄酒中的单宁有更好的表现，通常由橡木桶带给葡萄酒的单宁会有一些甜味的感觉，使单宁更加柔顺
通常来说，价格低廉的葡萄酒单宁感会低
主要的原因在于葡萄园如果高产，那么酿酒葡萄中的多酚物质就会减少，单宁感就会少
而出产高品质葡萄酒酒庄在种植管理时会人为的使葡萄产量减产，从而控制酿酒葡萄的品质
结语：那就多喝点白葡萄酒或者桃红葡萄酒呗！单宁存在于葡萄皮和葡萄梗中，而这些成分在酿造红葡萄酒时是要一起进行发酵的（为了更加丰富的口感）
所以为了完全的避开单宁的苦涩感，一劳永逸的方法就是喝白葡萄酒和桃红葡萄酒喽！
单宁不仅仅出现在酿酒葡萄品种中，也存在于自然界的许多种植物中，比如我们所熟知的茶叶
在葡萄酒中，它是以一种可溶性的多酚物质存在
而多酚物质又是一种极其出色的抗氧化剂、抗癌物质并具有抗菌作用，可尽管如此，我们当中的一些人还是不太能够接受它，这是为什么呢？这里就有两个可靠的依据告诉你，为什么会想要避开那些高单宁的感觉：1. 你是个超级的味觉品鉴师根据研究表明，大约有25%的人对味觉是特别敏感的，这一部分人未经训练就拥有超过30种的味蕾，这样的人通常都是挑剔的美食家
如果你不喜欢苦味的啤酒、黑咖啡，或者是甘蓝及苦苣的味道，那么恭喜你，你有可能进入到了超级味觉品鉴师的行列
自然界中不是所有的单宁都表现出苦的味道，但是，很不幸，葡萄酒中的单宁就正好位列其中
2. 你是一个单宁敏感者有一些人相信自己是一个单宁敏感者
虽然就这一问题只有很少的一些研究，但是依然有实验显示，在对实验室的一些动物进行实验时，单宁的摄取可以影响新陈代谢率以及对蛋白质的吸收
如果你对茶叶、咖啡、红葡萄酒、肉桂以及巧克力会出现一些敏感的反应，那么，你极有可能是一名单宁敏感者
为什么饮用葡萄酒后会头疼？首先必须明确一点，没有试验能够证明是单宁引起的酒后头疼
头疼有可能是红葡萄酒中的胺类物质引起的，有些胺类物质可能会引起身体的一些应激反应
尽管这样，酒后头疼依然是可以避免的，只需要在饮酒时喝水！喝一杯酒再喝一杯水就可以让酒后头疼远离你，代价只是需要更频繁的去一下洗手间而已！现在，我们已经基本明白了单宁和健康的关系，那么就让我在众多的酿酒葡萄品种中帮你们选出集中单宁含量相对低一些的葡萄品种吧，Woot！！葡萄品种中的低单宁选手巴贝拉这是一种可爱的原产于意大利北部皮尔蒙特产区的葡萄品种
通常会有酸樱桃、草莓干、甘草及桑葚的味道
人们可能更容易接受美国巴贝拉葡萄酒的味道，高酒精度以及浓郁的果香味
相比之下，意大利的巴贝拉多为酒体轻盈、带有酸水果及甘草的味道
马尔贝克事实上，马尔贝克的单宁是相当强劲的
但是，由于它本身更加丰富的水果香气，在饮用时通常感受不到单宁的苦涩感
这对那些希望在红葡萄酒中避开苦味的人们是个很好的选择
品丽珠如果你喜欢卡本妮家族的葡萄品种，那么品丽珠在这个家族里无疑是单宁表现力最低的，但是，依然会有单宁的苦涩感
通常来自于美国、意大利及阿根廷的品丽珠会有更加浓郁的草莓、李子覆盆子的味道，而且单宁的苦涩感比法国的品丽珠低很多
佳丽酿拥有非常浓郁的黑樱桃、蔓越莓干、栗子酱、黑莓酱以及微妙的腌肉的味道
在法国的朗格多克-鲁西荣产区，人们会用佳丽酿和歌海娜进行混酿
佳美非常低的单宁感，同时又有非常丰富的红色水果及蓝莓果的香气，但是会在余味收尾时有一些苦涩的味道
歌海娜这是一种带有草莓干，烤李子以及西柚味道的葡萄品种
当然依然是会有单宁感，但是选择高品质的歌海娜（20美元以上）酒体中的单宁苦涩感会少很多
黑皮诺原产自法国勃艮第的黑皮诺是一种在全世界都有种植的娇贵的葡萄品种，来自于不同产区的黑皮诺葡萄酒中分别可以找到蔓越莓、红樱桃、覆盆子及黑李子的味道
过橡木桶的黑皮诺葡萄酒会带有香草及蘑菇的味道
梅乐梅乐并不是一种低单宁的葡萄品种，但是酒农经常会把梅乐酿制成为低单宁口感的葡萄酒，并且单宁中的苦涩感表现的并不明显
寻找低单宁葡萄酒的小诀窍单宁在葡萄酒中通常起着灵魂性的作用，确保红葡萄酒具有更佳的陈年潜力，所以通常价格昂贵具有陈年潜力的葡萄酒会有更加强劲的单宁感
当然，经受过岁月洗礼的高品质红葡萄酒单宁也会由强劲的铮铮骨感转变为丝滑的天鹅绒般优雅
红葡萄酒中的“整串发酵”，即带皮带梗发酵，通常用于葡萄皮较薄的葡萄品种（黑皮诺、歌海娜），主要是为了使葡萄酒拥有更好的陈年潜力
经过橡木桶发酵的红葡萄酒可以使葡萄酒中的单宁有更好的表现，通常由橡木桶带给葡萄酒的单宁会有一些甜味的感觉，使单宁更加柔顺
通常来说，价格低廉的葡萄酒单宁感会低
主要的原因在于葡萄园如果高产，那么酿酒葡萄中的多酚物质就会减少，单宁感就会少
而出产高品质葡萄酒酒庄在种植管理时会人为的使葡萄产量减产，从而控制酿酒葡萄的品质
结语：那就多喝点白葡萄酒或者桃红葡萄酒呗！单宁存在于葡萄皮和葡萄梗中，而这些成分在酿造红葡萄酒时是要一起进行发酵的（为了更加丰富的口感）
所以为了完全的避开单宁的苦涩感，一劳永逸的方法就是喝白葡萄酒和桃红葡萄酒喽！