2017年，全球最棒的50家餐厅 值得你专程飞一趟
商城:Holland At Home(荷兰之家) 2018-01-18
被评为“美食界奥斯卡”的“世界最佳50餐厅”进入2017年度的评选，结果最终于4月5日晚在墨尔本揭晓，这是继伦敦、纽约之后，第三座举办这一评选活动的城市
而这些称得上世界上最棒的50家餐厅，到底有多美味多吸引人呢？答案是，它们绝对值得你专程飞一趟
No.1 Eleven Madison Park 美国纽约1998年开业的Eleven Madison Park的七星是米其林3星餐厅加上纽约时报4星评价，可谓几近完美
环境高雅，服务贴心细致，而且，在这里用餐你不会看到任何菜单，服务生只会给你一张菜单，写满今天的食材，顾客可以将不喜欢的食材划去，而厨师则会根据每个客人的需求烹饪不一样的菜品
他们的另一大特色就是桌边的料理表演，服务生会亲手为你呈现食材烹饪前后的不同形态，用料和烹饪形式清晰可见，可见厨师用心之重
No.2 Osteria Francescana 意大利摩德纳Osteria Francescana餐厅位于意大利有“美食天堂”之称的小城摩德纳，是一家米其林三星餐厅
主厨Massimo Bottura有“意大利厨神”之称，是一个可以将顶级鹅肝幻化为冰激凌口感的魔术家，他将传统的意大利菜与现代元素结合，最懂得“透过食物表达自己的想法”
把盘子比作自己的画布，将诸多食材点缀其上，最终呈现出一幅艺术菜肴
他还将意大利烤肉制作的像纽约景观，将鳕鱼浇上黑色的酱汁向爵士钢琴手致敬，也制作出了让人瞠目结舌的冰淇淋口感的顶级鹅肝
No.3 El Celler De Can Roca 西班牙赫罗纳位于西班牙Girona的El Celler de Can Roca餐厅在2013年世界50佳餐厅中曾排名第一，2017年排名有所下滑，但依然保持前三名的位置，可见餐厅水准
El Celler de Can Roca餐厅的菜肴被米其林指南誉为“融合了超现实主义的传统菜肴”
这家餐厅由Roca兄弟三人共同经营，老大Joan Roca是主厨，负责菜肴创意；老二Josep Roca为餐厅甄选美酒（这里珍藏的佳酿超过60,000瓶）；老三Jordi Roca是知名甜点师
三兄弟赋予西加泰罗尼亚菜肴全新的色彩组合和创意搭配，称为餐厅最大的亮点
No.4 Mirazur 法国门顿Mirazur世界排名第4位，位于柑橘小城芒通，接近法意边境，室外露天就餐区的视野十分开阔，可俯瞰地中海美景，室内装饰是现代简约风格，就餐环境幽雅，服务十分专业，并提供私人用餐包间
工作室午餐有55欧元的3道式特价套餐，其晚市菜单分普通套餐和豪华套餐两种，12道菜，每道都具新颖创意和精致摆盘
享受完美食还可以参观一下他家的花园，那里有很多果树和花卉
推荐他家的鱼子酱和自制鹅肝酱，搭配任意菜品都十分美味
No.5 Central 秘鲁利马餐厅帅气的主厨Virgilio Martinez热爱旅行和发掘新食材，通过对食材的深入研究烹制出营养均衡的菜式
所以也被誉为“Virgilio Martínez Véliz的美食哲学之心”
选用的食材都来自秘鲁的沿海地区、安第斯山脉高地和亚马逊雨林
Central还拥有一个自产果园，这里上桌的食材永远会保护最新鲜的水准
不论是在高海拔湿地收获的食用蓝藻，或是从安第斯山脉收获的蔬菜以及在亚马逊河捕获的鲜鱼，这里的菜品永远会把最新鲜自然的美食呈现在餐桌上
No.6 Asador Etxebarri 西班牙Asador Etxebarri是探寻烟熏和烧烤类美食的不二之选
主厨 Victor Arizonian 将自己的一切都献给了烧烤
这家的乡村餐厅带给你的每份食物都带有一股淡淡的烟熏味，招牌美食：Arguinzoniz自制的香肠，他经常用这种香肠来制作鞑靼
当地人亲切地称 Arguinzoniz 为“炉子边的Ferran Adrià”
而且，这里的食材绝对新鲜，院子后面就是一片苗圃
No.7 Gaggan 泰国曼谷—亚洲Gaggan餐厅位于Langsuan 路边一条僻静的小巷里，是一座漂亮的白色殖民地小屋
餐厅经营印度加尔各答的地方美食，主厨Gaggan Anand 的故乡就在此地，他曾为美国前总统比尔·克林顿烹调美食
他的菜单具有大量的高技巧分子烹饪法，包括利用泡沫、烟雾和液化氮创造灵巧的效果，佳肴十分大胆且富有创意
No.8 Maido 秘鲁利马全球50佳餐厅位列第8位的Maido，也是一年内排名上升速度最快的餐厅
奇就奇在，它是秘鲁的日料餐厅，主营混合秘鲁风味的日餐
老板兼主厨津村光晴（Mitsuharu Tsumura）是标准的秘鲁籍日裔，从小热爱烹饪，为探索日餐精髓在日本潜心学习三年，24岁回到喜来登秘鲁酒店工作，25岁升作副主厨，28岁在父亲的支持下创办Maido餐厅
在当地甚至流传着“如果只让我推荐一家秘鲁餐厅，我觉得会选Maido”的夸张说法
No.9 Mugaritz西班牙圣塞巴斯蒂安Mugaritz是一家西班牙北部享誉盛名的世界级餐厅
它的外观看似普通：一个乡村小屋藏身在绿色植物中
置身其中，其精巧的设计完美营造出舒适现代的乡村感觉，围绕餐厅极美的乡村景色带给你无限好心情
1998年，西班牙著名厨师Andoni Luis Aduriz创办了这家餐厅
由于Andoni在分子料理界响当当的名头，这家餐厅被公认为“当代世界上最重要的美食奇迹”
Andoni将每道菜品都赋予了一个故事，听说菜肴里甚至暗含着他的幽默感，希望以此唤起人们对美食的热情——当客人品味他的菜肴时，仿佛也走进了他营造的精神世界中
店里最有名的莫过于填鸡蜜乳荷包蛋
此外，值得推荐的还有松脆可口的烤佛卡夏面包和味道鲜美的蟹肉天竺葵汤
No.10 Steirereck 奥地利维也纳米其林二星，今年全球TOP100餐厅排名10，也是整个德语区的最高排名
提前一个月订餐都很难订到，非常火
餐厅位于市立公园施特劳斯像不远处，地理位置相当优越，整个餐厅绿树环绕，非常优雅
No.11 Blue Hill at Stone Barns 美国纽约Blue Hill At Stone Barns是纽约名厨开设的拥有农场的概念餐厅，所有食材和香料全部由自己的农场种植，以还原食物的本味
餐厅没有菜单，可以选择不同价位的套餐，全部由大厨根据当天新鲜食材发挥
餐厅最令人愉快就是服务员了，他会给顾客提供许多有用的建议
No.12 Arpège 法国巴黎L’Arpège餐厅，享有《米其林指南》给予的“三星级米其林”的肯定，餐厅大厨Alain Paissard擅长素食烹饪，食材全部来源于他在巴黎西南的自有庄园
健康的食物来源和优雅的用餐环境吸引了大量食客驻足
No.13 Alain Ducasse au Plaza Athénée 法国巴黎因为是雅典娜酒店的餐厅，华丽到了极致，水晶吊灯非常漂亮，用餐环境非很舒适
餐具选了很多陶器，吸收了东方特色
完美的水晶吊灯，精致而注意细节的装修，考究的餐具（全定制），带有Alain Ducasse的logo的菜单及很有感觉的香槟瓶置放法
每次收盘和上菜都是那么的妥帖，没有多余动作，像呼吸那样自然
No.14 Restaurant André 新加坡主厨Andre Chiang在亚洲名厨界可谓是头号人物
Andre Chiang自创的料理理念叫做“八角哲学”,包括了八个创意灵感：盐(salt),质(texture),忆(memory), 粹(pure), 风土(terroir), 南法(south),工艺(artisan)和独特(unique)
这八个创作元素内涵丰富、实用、独特，从而延伸出不同的属性，创造出平衡而又美味的料理
No.15 Piazza Duomo 意大利阿尔巴在世界排名第15的餐厅Piazza Duomo中，主厨Enrico Crippa有一份专属的品鉴菜单，他在蔬菜亚洲元素与阿尔巴地区风味融合方面的奇思妙想Enrico Crippa甚至巧妙地将川菜中的鲜辣味型用精湛的技艺进行了表达
No.16 D.O.M. 巴西圣保罗位于巴西圣保罗的.D.O.M.餐厅，大厨阿塔拉(Alex Atala)1999年开 D.O.M.之前，南美洲的高档餐馆供应的全是法式和意式料理，如今阿塔拉把南美料理推上国际舞台，所有食材皆是巴西土产，甚至出了巴国外鲜少人知道，如亚马逊野生木薯根萃取的黄色汁液 Tucupi，以及南美巨鳞淡水鱼「巨骨舌鱼」pirarucu，D.O.M.能被誉为南美最佳餐馆，可不是单靠土产食材，每道菜餚完美执行和带给人惊喜的呈现是关键，把大盖巨脂鲤tambaqui配牛肚和香肠加蚕豆，及大虾配mangarito芋头和紫山药变为巴西名菜
No.17 Le Bernardin 美国纽约Le Bernardin是纽约排名第七的餐厅，也是海鲜爱好者朝圣的目的地之一，高档的鲜鱼和贝类令人垂涎
1972年，由 Gilbert 和 Maguy Le Coze 兄妹在巴黎开设，并于1986年在纽约开业
2011年餐厅进行翻新，成为一个时尚现代的空间
厨房由 Eric Ripert 领导了20多年，令人惊叹的是，他还信仰佛教，定期为西藏援助项目提供晚餐
No.18 Narisawa 日本东京以日本朴实风格结合法国料理的东京餐厅Narisawa,曾被评为亚洲最佳餐厅
老板是日本名厨成泽由浩（Yoshihiro Narisawa）
在圣沛黎洛全球50家最佳餐厅排行榜上，Narisawa一直是亚洲名次最高的餐厅
No.19 Geranium 丹麦哥本哈根Geranium餐厅是哥本哈根市内两家获得两颗米其林星的餐厅之一
餐厅坐落于哥本哈根市欧斯特布罗区（Østerbro）菲尔德公园（Fælledparken）一座大楼的八楼，从这里望出去，你可以跟随树冠丛林来一次季节之旅，一瞥哥本哈根市内铜绿色屋顶，还可以看到海峡（Øresund）边的风车
Geranium餐厅的特点是简单、透明、活力
餐厅旨在将所有感官融入美食中，回归味道，挑战创新，丰富美食
No.20 Pujol 墨西哥,墨西哥城在当今世界权威美食家的眼中，墨西哥菜肴是和法国、印度、中国、意大利齐名的世界五大菜系之一
Pujol餐厅位于墨西哥城幽静的高档社区Polanco，门面低调内敛，稍不留神就走过了
店堂也不大，装饰简洁素雅，非常讨喜
No.21 Alinea 美国芝加哥当分子料理开始退出流行时，Alinea 玩出了一个又一个的神作——青苹果气球、冷热松露土豆、在桌布上现场绘制甜品，以至于模仿抄袭者无数，不过模仿得大都非常拙劣
Alinea 绝对是值得人们为了一顿饭买机票去吃的餐厅
No.22 Quintonil 墨西哥,墨西哥城简约设计的QUINTONIL餐厅位于墨西哥城的波兰科，这里的菜品和服务都堪称一流
厨师Jorge Vallejo是新墨西哥美食运动的领导者之一，表明了对墨西哥当地食材的极大尊重，他自己独创的墨西哥现代菜肴不仅卖相美观，味道也很可口
不要错过这里的烟熏蜘蛛蟹和蛋黄酱柠檬烤面包，可谓色香味俱全
No.23 White Rabbit 俄罗斯莫斯科不知道是不是受到 The Fat Duck 启发，白兔餐厅也将《爱丽丝梦游仙境》作为主题，料理风格充满童话色彩，很难想象在俄罗斯有这样的餐厅存在，而且360°的透明穹顶可以看到莫斯科壮观的天际线
No.24 Amber 中国香港Amber是中国香港米其林二星餐厅，相较去年在全球榜单中的排名略微下滑
Amber主营法餐，并在主厨Richard Ekkebus的带领下发展出更符合当代理念的烹饪技法，配以原始高品质的时令食材
去年Amber停止了招牌菜北海道海胆、龙虾果冻配椰菜花蓉、鱼子酱及海藻薄脆的供应
No.25 Tickets 西班牙巴塞罗那一家创新tapas餐馆，整个店面都十分有趣
传说是西班牙知名厨师所经营，不仅用料考究，菜式的做法也很有新意
通常都是在传统材料或做法上稍加修改，有些菜式的新奇吃法也让食客们惊叹不已
No.26 The Clove Club 英国伦敦位于东伦敦的Shoreditch Town Hall是一栋已有上百年历史的老建筑，多年前曾是当地政府办公的旧址，如今已改造成为一个文化艺术中心
于2014年摘得米其林一颗星的The Clove Club属于这栋老建筑里充满活力和创新的一部分
主厨Isaac McHale来自苏格兰，早期在世界各地都有很丰富的工作经验，在伦敦米其林二星餐厅The Ledbury工作更是长达六年之久
Chef Isaac用最新鲜的应季有机原材料烹调出了自然、美味、充满新意和感情的菜式，给食客呈现了英式料理充满活力的那一面
No.27 The Ledbury 英国伦敦还记得电影《诺丁山》吗？男女主人公的浪漫爱情也将诺丁山的优雅烘托得淋漓尽致
诺丁山虽身处伦敦，但却与古典的伦敦风格迥异
The Ledbury餐厅位于诺丁山的中心，是一家米其林级的餐厅，在The Ledbury用完餐再逛逛诺丁山的集市很是惬意
The Ledbury的装潢风格与诺丁山的风格相得益彰
深色的地板和窗帘，雪白的桌布和椅子，简约而不简单
No.28 Nahm 泰国曼谷这是世界第一家米其林星级泰国餐厅，主要做古法泰国菜 · 宫廷料理
Nahm的灵感来源于上世纪80年代，David Thompson（nahm 创始人/主厨）的到泰国的gap year, 朋友祖母做的传统泰式宫廷料理彻底震惊了这个吃惯三明治和沙拉的澳洲男孩
他当即退掉机票，跟随这位老奶奶学做菜
之后David 定居泰国，专门学习泰式烹饪
No.29 Le Calandre 意大利鲁巴诺Massimiliano 和 Raffaele Alajmo 两兄弟从父母手中继承了这家餐厅，并在过去的十年半时间里把它变成了世界一流的餐馆之一
尽管装修风格现代，但店内的餐饮仍旧遵循传统
从巧克力层到甜点惊喜到令人难以置信，面条汤口感纯正，虽然简单却非常完美
No.30 Arzak 西班牙圣塞巴斯蒂安西班牙当代美食教父Arzak自1989年获得米其林三星餐厅以来，将传统巴斯克菜演绎得出神入化
13年前，在餐厅楼上建立香料库和食物实验室，利用科技改变食物形态和质感
Arzak的女儿Elena则传承了父亲的创意料理，曾被英国权威美食杂志《Restaurant》评为全球最佳女厨师，曾在大名鼎鼎的El Bulli工作，95年重回爸爸的餐饮，如今上阵父女兵，给西班牙美食带来不一样的惊喜
No.31 Alléno Paris au Pavillon Ledoyen 法国巴黎法国现代菜餐厅，坐落在香榭丽舍旁，环境优雅，历史独栋建筑显气派
主厨是萃取（Extraction）专家，著有一书，更复兴了传统法国酱汁艺术
他的菜式在酱汁及高汤上凸显光芒，在传统中蕴藏着亚洲元素
No.32 Attica in 澳大利亚墨尔本享誉澳洲的墨尔本顶级餐厅Attica日前再获殊荣，在澳洲美食旅行者杂志主办的一年一度的最佳餐厅评选中成为2014年度最佳餐厅
Attica位于墨尔本Ripponlea区，近年来数次被国际美食机构评选为澳洲最佳餐厅，而澳洲美食旅行者杂志的首席美食评论家Pat Nourse称，Attica是世界美食大比拼中的领先者，是澳洲美食的骄傲
这个行业权威称澳洲的这家食肆拥有世界领先水平，其主厨Ben Shewry的菜肴非常自然、自信，而且精美
No.33 Astrid y Gastón 秘鲁利马Gaston Acurio的有精美的餐饮帝国，在他的带领下 Astrid y Gastón餐厅深受顾客青睐，成为进步最快的餐厅
看菜单做决定的最佳方式是要具有冒险精神
“豚鼠？就像电影《怪医杜立德》里的那个像毛皮一样的家伙？”跳过那个过程，这是鸭肉和猪肉放在一起所能得到的最好的结果
No.34 De Librije荷兰兹沃勒3颗米其林星De Librije比荷卢经济联盟中最具标志性的餐馆之一
在Librijie吃饭就像欣赏毕加索，罗丁和伦勃朗的画作一样
Jonnie是以为混合味道刺激你感官的大师啊
这是气氛很好，一个老旧的，经翻新成为酒店和餐馆的监狱
这里有着所有美味的菜式，有着全西欧美味的红酒，热情的服务
No.35 Septime 法国巴黎老板兼主厨 Bertrand Grébaut 在巴黎 La Table de Joël Robuchon 工作过，后来又成为厨神 Alain Passard 最喜欢的大弟子
2011 年开了自己的小酒馆 Septime，继承了古典派的优雅和 Alain Passard 对季节、食材、产地的要求，食物简单清淡健康有趣，更加符合年轻食客审美，是巴黎当下最红的 Birtro
No.36 Dinner by Heston Blumenthal 英国伦敦“Dinner by Heston Blumenthal”近期从一星升级为米其林二星餐厅，2011年开业的“Dinner by Heston Blumenthal”（简称“Dinner”）由“分子料理”大厨Heston Blumenthal创办，在全球排名第7
Heston同时拥有的米其林三星餐厅The Fat Duck，他擅于分子料理，而“Dinner”却走英国传统菜路线，“Dinner”的主厨 Ashley Palmer-Watts曾在1999年加入The Fat Duck，并逐渐升级为行政总厨
No.37 Saison 美国旧金山虽然餐厅名字是法语“季节”，又标榜新美式风，但将近20道菜的 Tasting 吃下来，会觉得这根本就是一家日料店
主厨 Joshua Skenes 从小学功夫，深爱亚洲文化，做菜处处都是日本料理的影子
现在很多和他一样的主厨，都要去日本朝圣一番，从精深的日料中汲取灵感
No.38 Azurmendi 西班牙Eneko Atxa厨房是基于巴斯克美食和非常技术和概念
许多当地和传统的材料像凤尾鱼、黑布丁和西红柿,和他的厨房是现代和传统之间的完美结合
大多数菜肴tapas-like创造和留下深刻印象的简单、明显的味道和创造性的表现
No.39 Relae 丹麦哥本哈根Relae 的两位创始人，大厨 Christian Puglisi，餐厅主管 Kim Rossen 之前都是在 Noma 店里工作的学徒；所以这里的菜系也深受 Noma大厨 René Redzepi 的影响
与Noma不一样的是，Relae 的食材并不局限与北欧产物，而是广泛利用来自意大利以及欧洲其他地区的食材与香料
餐厅坐落在这样一片小区内，很有北欧风格
Relae在街角的地方，白色房子，室内地下1/2层的地方
这里光线很不错，看窗外的行人，就好像在半空中走路似的
No.40 Cosme 美国纽约墨西哥著名厨师 Enrique Olvera在 2014 年创立了 Cosme ，力图将他的墨西哥菜式介绍至纽约
Olvera 的菜式风格深根于墨西哥口味和传统，也融合了哈德孙峡谷及附近地区的特产和季节性食材
Cosme 的餐单结合了诸如玉米、豆子等墨西哥的常见菜，和当地的季节性产品以及全球各地的香料
No.41 Ultraviolet by Paul Pairet 中国上海Ultraviolet by Paul Pairet可以称得上是全球最前卫的感官体验餐厅，空间的立体影像根据菜肴主题而发生变化，将味觉的体验放大为视觉，具有浓厚的后现代特色
冲突和惊喜，让在Ultraviolet by Paul Pairet的“沉浸式体验”近乎一场反转戏剧，比如貌似甜味的菜，尝起来却可能是咸香的
No.42 Boragó 智利圣地亚哥排名世界前五十的餐厅，智利只此一家（2015年是第42名）但是相比其他前五十的餐厅，我估计这家店的价格算是“比较”亲民
厨房是全开放式的，可以看到制作的全过程
这家餐厅没有菜单，顾客可以选择“完整般舌尖上的智利” （从arica到punta arenas的食材），或者是“部分般舌尖上的智利” （没有延伸到特别南部）套餐
No.43 Reale 意大利卡斯泰尔迪桑格罗Reale之所以被评为一家原汁原味的餐厅，并不仅因为开设一间16世纪的修道院里
「多样但不复杂」是主厨 Niko Romito 对自己的厨艺的评价——将大火烤制的洋葱搭配藏红花汤，配以奶油起司面就是最好的证明，此外还有干烤皱叶甘蓝配茴香土豆泥
No.44 Brae 澳大利亚比睿奎拉简单来说就是澳洲版 Blue Hill at Stone Barns，在远离城市的农场里做 Farm to Table 料理，菜式虽一般，但是澳洲食材非常棒
Brae 也是史上第二间入围五十佳的澳洲餐厅
No.45 Den 日本东京主厨 Zaiyu Hasegawa 对日本美食的最大贡献，是将几个世纪以来传统京都美食的潜力再次推向了新的极限
在关掉了位于神保町经营十多年之久的店后，Zaiyu Hasegawa 将餐厅的新址设立在了更高档的神宫前区，希望能与更多的客人产生联系
将日式红豆糕点中塞入鹅肝酱的吃法，以及对快餐店中售卖的鸡翅的重新诠释等等是许多人来此以求大饱口福的原因
No.46 L’Astrance 法国巴黎这家餐厅的主厨是帕斯卡-巴博特（Pascal Barbot），来自阿佩格（Arpège），专做巴黎地区最具创新的菜肴
在设计这些菜肴时，这位主厨创造大胆，面面俱到，整体而言，他的作品都是一些很成功的组合
如牛肉配金鸡纳树皮、开心果配小海贝等
食客可以做在餐厅仅25座的迷你现代客厅里尽情享受这些色、香、味俱全的美味佳肴
此外，主厨Pascal Barbot先生喜欢用盐、辛香料等来代替传统法式菜肴里面的黄油与奶油酱汁，这个有些袖珍的餐厅有着让人“一惊”的味觉体验
No.47 Vendôme 德国科隆Vendôme是米其林三星餐厅，也是近年来呼声最高的德国餐厅，虽然名字和法国的那个广场同名，但其实这家餐厅是地道德国味，厨师致力于创新德国菜式，将橄榄油加入传统德国菜肴等新的改革，让你在品尝时犹如感到一场交响乐一样
这里年轻的主厨Joachim Wissler更是德国家喻户晓的明星主厨，早在2005年，年仅30岁的他就曾被欧洲享有盛名的Gault et Millau美食指南选为德国年度第一大厨，连最苛刻的美食评论家都会忍不住对他称赞有加
No.48 Restaurant Tim Raue 德国柏林Tim Raue 出生于东西柏林分裂的时代，移民背景加上父亲家暴，令他少年时期非常艰辛，直到在厨房里找到人生目标
Tim Raue 深爱亚洲风味，从新加坡游学回到柏林后开了自己的同名餐厅，不做 Fine Dining，用亚洲菜调教柏林人的味觉
Tim Raue 也是 Netflix 《Chef’s Table》第三季的主角之一
No.49 Tegui 阿根廷布宜诺斯艾利斯坐落于帕勒莫区的TEGUI餐厅，由名厨赫尔曼马丁负责经营管理
风格简约却又不失精致的餐厅装饰，营造出一种温馨的氛围
餐厅只有一个菜单，具体哪几道菜则是由厨师来决定的，食客只能选择是吃五道菜还是十道菜
但是请放心，菜单中一定包含肉类，海鲜，鱼类以及各色沙拉，适合情侣以及商务人士前来就餐
No.50 Hof Van Cleve in 比利时克雷斯豪特姆把菜品当之艺术品，具色香味于盘中的美食，是许多饕餮食客的首选
善于创造和找灵感的Chef-patron Peter Goossens大厨 ，无愧成为比利时大受欢迎的餐厅
看完这些，是不是早已心动了呢？在这里还要提醒一下现在就已经按耐不住想飞去尝试这些餐厅的朋友，一定要提前1-2个月预约哦
关于全球50最佳餐厅：“全球50最佳餐厅”评选于2002年面世，由威廉瑞德商业媒体举办
每年有来自世界各地的1000多名具有行业影响力的代表进行投票，包括美食作家、评论家、厨师、餐厅老板及美食家等，根据他们过去18个月内的用餐经验，对自己喜好的餐厅进行排序，选出世界最佳餐厅
而这些称得上世界上最棒的50家餐厅，到底有多美味多吸引人呢？答案是，它们绝对值得你专程飞一趟
No.1 Eleven Madison Park 美国纽约1998年开业的Eleven Madison Park的七星是米其林3星餐厅加上纽约时报4星评价，可谓几近完美
环境高雅，服务贴心细致，而且，在这里用餐你不会看到任何菜单，服务生只会给你一张菜单，写满今天的食材，顾客可以将不喜欢的食材划去，而厨师则会根据每个客人的需求烹饪不一样的菜品
他们的另一大特色就是桌边的料理表演，服务生会亲手为你呈现食材烹饪前后的不同形态，用料和烹饪形式清晰可见，可见厨师用心之重
No.2 Osteria Francescana 意大利摩德纳Osteria Francescana餐厅位于意大利有“美食天堂”之称的小城摩德纳，是一家米其林三星餐厅
主厨Massimo Bottura有“意大利厨神”之称，是一个可以将顶级鹅肝幻化为冰激凌口感的魔术家，他将传统的意大利菜与现代元素结合，最懂得“透过食物表达自己的想法”
把盘子比作自己的画布，将诸多食材点缀其上，最终呈现出一幅艺术菜肴
他还将意大利烤肉制作的像纽约景观，将鳕鱼浇上黑色的酱汁向爵士钢琴手致敬，也制作出了让人瞠目结舌的冰淇淋口感的顶级鹅肝
No.3 El Celler De Can Roca 西班牙赫罗纳位于西班牙Girona的El Celler de Can Roca餐厅在2013年世界50佳餐厅中曾排名第一，2017年排名有所下滑，但依然保持前三名的位置，可见餐厅水准
El Celler de Can Roca餐厅的菜肴被米其林指南誉为“融合了超现实主义的传统菜肴”
这家餐厅由Roca兄弟三人共同经营，老大Joan Roca是主厨，负责菜肴创意；老二Josep Roca为餐厅甄选美酒（这里珍藏的佳酿超过60,000瓶）；老三Jordi Roca是知名甜点师
三兄弟赋予西加泰罗尼亚菜肴全新的色彩组合和创意搭配，称为餐厅最大的亮点
No.4 Mirazur 法国门顿Mirazur世界排名第4位，位于柑橘小城芒通，接近法意边境，室外露天就餐区的视野十分开阔，可俯瞰地中海美景，室内装饰是现代简约风格，就餐环境幽雅，服务十分专业，并提供私人用餐包间
工作室午餐有55欧元的3道式特价套餐，其晚市菜单分普通套餐和豪华套餐两种，12道菜，每道都具新颖创意和精致摆盘
享受完美食还可以参观一下他家的花园，那里有很多果树和花卉
推荐他家的鱼子酱和自制鹅肝酱，搭配任意菜品都十分美味
No.5 Central 秘鲁利马餐厅帅气的主厨Virgilio Martinez热爱旅行和发掘新食材，通过对食材的深入研究烹制出营养均衡的菜式
所以也被誉为“Virgilio Martínez Véliz的美食哲学之心”
选用的食材都来自秘鲁的沿海地区、安第斯山脉高地和亚马逊雨林
Central还拥有一个自产果园，这里上桌的食材永远会保护最新鲜的水准
不论是在高海拔湿地收获的食用蓝藻，或是从安第斯山脉收获的蔬菜以及在亚马逊河捕获的鲜鱼，这里的菜品永远会把最新鲜自然的美食呈现在餐桌上
No.6 Asador Etxebarri 西班牙Asador Etxebarri是探寻烟熏和烧烤类美食的不二之选
主厨 Victor Arizonian 将自己的一切都献给了烧烤
这家的乡村餐厅带给你的每份食物都带有一股淡淡的烟熏味，招牌美食：Arguinzoniz自制的香肠，他经常用这种香肠来制作鞑靼
当地人亲切地称 Arguinzoniz 为“炉子边的Ferran Adrià”
而且，这里的食材绝对新鲜，院子后面就是一片苗圃
No.7 Gaggan 泰国曼谷—亚洲Gaggan餐厅位于Langsuan 路边一条僻静的小巷里，是一座漂亮的白色殖民地小屋
餐厅经营印度加尔各答的地方美食，主厨Gaggan Anand 的故乡就在此地，他曾为美国前总统比尔·克林顿烹调美食
他的菜单具有大量的高技巧分子烹饪法，包括利用泡沫、烟雾和液化氮创造灵巧的效果，佳肴十分大胆且富有创意
No.8 Maido 秘鲁利马全球50佳餐厅位列第8位的Maido，也是一年内排名上升速度最快的餐厅
奇就奇在，它是秘鲁的日料餐厅，主营混合秘鲁风味的日餐
老板兼主厨津村光晴（Mitsuharu Tsumura）是标准的秘鲁籍日裔，从小热爱烹饪，为探索日餐精髓在日本潜心学习三年，24岁回到喜来登秘鲁酒店工作，25岁升作副主厨，28岁在父亲的支持下创办Maido餐厅
在当地甚至流传着“如果只让我推荐一家秘鲁餐厅，我觉得会选Maido”的夸张说法
No.9 Mugaritz西班牙圣塞巴斯蒂安Mugaritz是一家西班牙北部享誉盛名的世界级餐厅
它的外观看似普通：一个乡村小屋藏身在绿色植物中
置身其中，其精巧的设计完美营造出舒适现代的乡村感觉，围绕餐厅极美的乡村景色带给你无限好心情
1998年，西班牙著名厨师Andoni Luis Aduriz创办了这家餐厅
由于Andoni在分子料理界响当当的名头，这家餐厅被公认为“当代世界上最重要的美食奇迹”
Andoni将每道菜品都赋予了一个故事，听说菜肴里甚至暗含着他的幽默感，希望以此唤起人们对美食的热情——当客人品味他的菜肴时，仿佛也走进了他营造的精神世界中
店里最有名的莫过于填鸡蜜乳荷包蛋
此外，值得推荐的还有松脆可口的烤佛卡夏面包和味道鲜美的蟹肉天竺葵汤
No.10 Steirereck 奥地利维也纳米其林二星，今年全球TOP100餐厅排名10，也是整个德语区的最高排名
提前一个月订餐都很难订到，非常火
餐厅位于市立公园施特劳斯像不远处，地理位置相当优越，整个餐厅绿树环绕，非常优雅
No.11 Blue Hill at Stone Barns 美国纽约Blue Hill At Stone Barns是纽约名厨开设的拥有农场的概念餐厅，所有食材和香料全部由自己的农场种植，以还原食物的本味
餐厅没有菜单，可以选择不同价位的套餐，全部由大厨根据当天新鲜食材发挥
餐厅最令人愉快就是服务员了，他会给顾客提供许多有用的建议
No.12 Arpège 法国巴黎L’Arpège餐厅，享有《米其林指南》给予的“三星级米其林”的肯定，餐厅大厨Alain Paissard擅长素食烹饪，食材全部来源于他在巴黎西南的自有庄园
健康的食物来源和优雅的用餐环境吸引了大量食客驻足
No.13 Alain Ducasse au Plaza Athénée 法国巴黎因为是雅典娜酒店的餐厅，华丽到了极致，水晶吊灯非常漂亮，用餐环境非很舒适
餐具选了很多陶器，吸收了东方特色
完美的水晶吊灯，精致而注意细节的装修，考究的餐具（全定制），带有Alain Ducasse的logo的菜单及很有感觉的香槟瓶置放法
每次收盘和上菜都是那么的妥帖，没有多余动作，像呼吸那样自然
No.14 Restaurant André 新加坡主厨Andre Chiang在亚洲名厨界可谓是头号人物
Andre Chiang自创的料理理念叫做“八角哲学”,包括了八个创意灵感：盐(salt),质(texture),忆(memory), 粹(pure), 风土(terroir), 南法(south),工艺(artisan)和独特(unique)
这八个创作元素内涵丰富、实用、独特，从而延伸出不同的属性，创造出平衡而又美味的料理
No.15 Piazza Duomo 意大利阿尔巴在世界排名第15的餐厅Piazza Duomo中，主厨Enrico Crippa有一份专属的品鉴菜单，他在蔬菜亚洲元素与阿尔巴地区风味融合方面的奇思妙想Enrico Crippa甚至巧妙地将川菜中的鲜辣味型用精湛的技艺进行了表达
No.16 D.O.M. 巴西圣保罗位于巴西圣保罗的.D.O.M.餐厅，大厨阿塔拉(Alex Atala)1999年开 D.O.M.之前，南美洲的高档餐馆供应的全是法式和意式料理，如今阿塔拉把南美料理推上国际舞台，所有食材皆是巴西土产，甚至出了巴国外鲜少人知道，如亚马逊野生木薯根萃取的黄色汁液 Tucupi，以及南美巨鳞淡水鱼「巨骨舌鱼」pirarucu，D.O.M.能被誉为南美最佳餐馆，可不是单靠土产食材，每道菜餚完美执行和带给人惊喜的呈现是关键，把大盖巨脂鲤tambaqui配牛肚和香肠加蚕豆，及大虾配mangarito芋头和紫山药变为巴西名菜
No.17 Le Bernardin 美国纽约Le Bernardin是纽约排名第七的餐厅，也是海鲜爱好者朝圣的目的地之一，高档的鲜鱼和贝类令人垂涎
1972年，由 Gilbert 和 Maguy Le Coze 兄妹在巴黎开设，并于1986年在纽约开业
2011年餐厅进行翻新，成为一个时尚现代的空间
厨房由 Eric Ripert 领导了20多年，令人惊叹的是，他还信仰佛教，定期为西藏援助项目提供晚餐
No.18 Narisawa 日本东京以日本朴实风格结合法国料理的东京餐厅Narisawa,曾被评为亚洲最佳餐厅
老板是日本名厨成泽由浩（Yoshihiro Narisawa）
在圣沛黎洛全球50家最佳餐厅排行榜上，Narisawa一直是亚洲名次最高的餐厅
No.19 Geranium 丹麦哥本哈根Geranium餐厅是哥本哈根市内两家获得两颗米其林星的餐厅之一
餐厅坐落于哥本哈根市欧斯特布罗区（Østerbro）菲尔德公园（Fælledparken）一座大楼的八楼，从这里望出去，你可以跟随树冠丛林来一次季节之旅，一瞥哥本哈根市内铜绿色屋顶，还可以看到海峡（Øresund）边的风车
Geranium餐厅的特点是简单、透明、活力
餐厅旨在将所有感官融入美食中，回归味道，挑战创新，丰富美食
No.20 Pujol 墨西哥,墨西哥城在当今世界权威美食家的眼中，墨西哥菜肴是和法国、印度、中国、意大利齐名的世界五大菜系之一
Pujol餐厅位于墨西哥城幽静的高档社区Polanco，门面低调内敛，稍不留神就走过了
店堂也不大，装饰简洁素雅，非常讨喜
No.21 Alinea 美国芝加哥当分子料理开始退出流行时，Alinea 玩出了一个又一个的神作——青苹果气球、冷热松露土豆、在桌布上现场绘制甜品，以至于模仿抄袭者无数，不过模仿得大都非常拙劣
Alinea 绝对是值得人们为了一顿饭买机票去吃的餐厅
No.22 Quintonil 墨西哥,墨西哥城简约设计的QUINTONIL餐厅位于墨西哥城的波兰科，这里的菜品和服务都堪称一流
厨师Jorge Vallejo是新墨西哥美食运动的领导者之一，表明了对墨西哥当地食材的极大尊重，他自己独创的墨西哥现代菜肴不仅卖相美观，味道也很可口
不要错过这里的烟熏蜘蛛蟹和蛋黄酱柠檬烤面包，可谓色香味俱全
No.23 White Rabbit 俄罗斯莫斯科不知道是不是受到 The Fat Duck 启发，白兔餐厅也将《爱丽丝梦游仙境》作为主题，料理风格充满童话色彩，很难想象在俄罗斯有这样的餐厅存在，而且360°的透明穹顶可以看到莫斯科壮观的天际线
No.24 Amber 中国香港Amber是中国香港米其林二星餐厅，相较去年在全球榜单中的排名略微下滑
Amber主营法餐，并在主厨Richard Ekkebus的带领下发展出更符合当代理念的烹饪技法，配以原始高品质的时令食材
去年Amber停止了招牌菜北海道海胆、龙虾果冻配椰菜花蓉、鱼子酱及海藻薄脆的供应
No.25 Tickets 西班牙巴塞罗那一家创新tapas餐馆，整个店面都十分有趣
传说是西班牙知名厨师所经营，不仅用料考究，菜式的做法也很有新意
通常都是在传统材料或做法上稍加修改，有些菜式的新奇吃法也让食客们惊叹不已
No.26 The Clove Club 英国伦敦位于东伦敦的Shoreditch Town Hall是一栋已有上百年历史的老建筑，多年前曾是当地政府办公的旧址，如今已改造成为一个文化艺术中心
于2014年摘得米其林一颗星的The Clove Club属于这栋老建筑里充满活力和创新的一部分
主厨Isaac McHale来自苏格兰，早期在世界各地都有很丰富的工作经验，在伦敦米其林二星餐厅The Ledbury工作更是长达六年之久
Chef Isaac用最新鲜的应季有机原材料烹调出了自然、美味、充满新意和感情的菜式，给食客呈现了英式料理充满活力的那一面
No.27 The Ledbury 英国伦敦还记得电影《诺丁山》吗？男女主人公的浪漫爱情也将诺丁山的优雅烘托得淋漓尽致
诺丁山虽身处伦敦，但却与古典的伦敦风格迥异
The Ledbury餐厅位于诺丁山的中心，是一家米其林级的餐厅，在The Ledbury用完餐再逛逛诺丁山的集市很是惬意
The Ledbury的装潢风格与诺丁山的风格相得益彰
深色的地板和窗帘，雪白的桌布和椅子，简约而不简单
No.28 Nahm 泰国曼谷这是世界第一家米其林星级泰国餐厅，主要做古法泰国菜 · 宫廷料理
Nahm的灵感来源于上世纪80年代，David Thompson（nahm 创始人/主厨）的到泰国的gap year, 朋友祖母做的传统泰式宫廷料理彻底震惊了这个吃惯三明治和沙拉的澳洲男孩
他当即退掉机票，跟随这位老奶奶学做菜
之后David 定居泰国，专门学习泰式烹饪
No.29 Le Calandre 意大利鲁巴诺Massimiliano 和 Raffaele Alajmo 两兄弟从父母手中继承了这家餐厅，并在过去的十年半时间里把它变成了世界一流的餐馆之一
尽管装修风格现代，但店内的餐饮仍旧遵循传统
从巧克力层到甜点惊喜到令人难以置信，面条汤口感纯正，虽然简单却非常完美
No.30 Arzak 西班牙圣塞巴斯蒂安西班牙当代美食教父Arzak自1989年获得米其林三星餐厅以来，将传统巴斯克菜演绎得出神入化
13年前，在餐厅楼上建立香料库和食物实验室，利用科技改变食物形态和质感
Arzak的女儿Elena则传承了父亲的创意料理，曾被英国权威美食杂志《Restaurant》评为全球最佳女厨师，曾在大名鼎鼎的El Bulli工作，95年重回爸爸的餐饮，如今上阵父女兵，给西班牙美食带来不一样的惊喜
No.31 Alléno Paris au Pavillon Ledoyen 法国巴黎法国现代菜餐厅，坐落在香榭丽舍旁，环境优雅，历史独栋建筑显气派
主厨是萃取（Extraction）专家，著有一书，更复兴了传统法国酱汁艺术
他的菜式在酱汁及高汤上凸显光芒，在传统中蕴藏着亚洲元素
No.32 Attica in 澳大利亚墨尔本享誉澳洲的墨尔本顶级餐厅Attica日前再获殊荣，在澳洲美食旅行者杂志主办的一年一度的最佳餐厅评选中成为2014年度最佳餐厅
Attica位于墨尔本Ripponlea区，近年来数次被国际美食机构评选为澳洲最佳餐厅，而澳洲美食旅行者杂志的首席美食评论家Pat Nourse称，Attica是世界美食大比拼中的领先者，是澳洲美食的骄傲
这个行业权威称澳洲的这家食肆拥有世界领先水平，其主厨Ben Shewry的菜肴非常自然、自信，而且精美
No.33 Astrid y Gastón 秘鲁利马Gaston Acurio的有精美的餐饮帝国，在他的带领下 Astrid y Gastón餐厅深受顾客青睐，成为进步最快的餐厅
看菜单做决定的最佳方式是要具有冒险精神
“豚鼠？就像电影《怪医杜立德》里的那个像毛皮一样的家伙？”跳过那个过程，这是鸭肉和猪肉放在一起所能得到的最好的结果
No.34 De Librije荷兰兹沃勒3颗米其林星De Librije比荷卢经济联盟中最具标志性的餐馆之一
在Librijie吃饭就像欣赏毕加索，罗丁和伦勃朗的画作一样
Jonnie是以为混合味道刺激你感官的大师啊
这是气氛很好，一个老旧的，经翻新成为酒店和餐馆的监狱
这里有着所有美味的菜式，有着全西欧美味的红酒，热情的服务
No.35 Septime 法国巴黎老板兼主厨 Bertrand Grébaut 在巴黎 La Table de Joël Robuchon 工作过，后来又成为厨神 Alain Passard 最喜欢的大弟子
2011 年开了自己的小酒馆 Septime，继承了古典派的优雅和 Alain Passard 对季节、食材、产地的要求，食物简单清淡健康有趣，更加符合年轻食客审美，是巴黎当下最红的 Birtro
No.36 Dinner by Heston Blumenthal 英国伦敦“Dinner by Heston Blumenthal”近期从一星升级为米其林二星餐厅，2011年开业的“Dinner by Heston Blumenthal”（简称“Dinner”）由“分子料理”大厨Heston Blumenthal创办，在全球排名第7
Heston同时拥有的米其林三星餐厅The Fat Duck，他擅于分子料理，而“Dinner”却走英国传统菜路线，“Dinner”的主厨 Ashley Palmer-Watts曾在1999年加入The Fat Duck，并逐渐升级为行政总厨
No.37 Saison 美国旧金山虽然餐厅名字是法语“季节”，又标榜新美式风，但将近20道菜的 Tasting 吃下来，会觉得这根本就是一家日料店
主厨 Joshua Skenes 从小学功夫，深爱亚洲文化，做菜处处都是日本料理的影子
现在很多和他一样的主厨，都要去日本朝圣一番，从精深的日料中汲取灵感
No.38 Azurmendi 西班牙Eneko Atxa厨房是基于巴斯克美食和非常技术和概念
许多当地和传统的材料像凤尾鱼、黑布丁和西红柿,和他的厨房是现代和传统之间的完美结合
大多数菜肴tapas-like创造和留下深刻印象的简单、明显的味道和创造性的表现
No.39 Relae 丹麦哥本哈根Relae 的两位创始人，大厨 Christian Puglisi，餐厅主管 Kim Rossen 之前都是在 Noma 店里工作的学徒；所以这里的菜系也深受 Noma大厨 René Redzepi 的影响
与Noma不一样的是，Relae 的食材并不局限与北欧产物，而是广泛利用来自意大利以及欧洲其他地区的食材与香料
餐厅坐落在这样一片小区内，很有北欧风格
Relae在街角的地方，白色房子，室内地下1/2层的地方
这里光线很不错，看窗外的行人，就好像在半空中走路似的
No.40 Cosme 美国纽约墨西哥著名厨师 Enrique Olvera在 2014 年创立了 Cosme ，力图将他的墨西哥菜式介绍至纽约
Olvera 的菜式风格深根于墨西哥口味和传统，也融合了哈德孙峡谷及附近地区的特产和季节性食材
Cosme 的餐单结合了诸如玉米、豆子等墨西哥的常见菜，和当地的季节性产品以及全球各地的香料
No.41 Ultraviolet by Paul Pairet 中国上海Ultraviolet by Paul Pairet可以称得上是全球最前卫的感官体验餐厅，空间的立体影像根据菜肴主题而发生变化，将味觉的体验放大为视觉，具有浓厚的后现代特色
冲突和惊喜，让在Ultraviolet by Paul Pairet的“沉浸式体验”近乎一场反转戏剧，比如貌似甜味的菜，尝起来却可能是咸香的
No.42 Boragó 智利圣地亚哥排名世界前五十的餐厅，智利只此一家（2015年是第42名）但是相比其他前五十的餐厅，我估计这家店的价格算是“比较”亲民
厨房是全开放式的，可以看到制作的全过程
这家餐厅没有菜单，顾客可以选择“完整般舌尖上的智利” （从arica到punta arenas的食材），或者是“部分般舌尖上的智利” （没有延伸到特别南部）套餐
No.43 Reale 意大利卡斯泰尔迪桑格罗Reale之所以被评为一家原汁原味的餐厅，并不仅因为开设一间16世纪的修道院里
「多样但不复杂」是主厨 Niko Romito 对自己的厨艺的评价——将大火烤制的洋葱搭配藏红花汤，配以奶油起司面就是最好的证明，此外还有干烤皱叶甘蓝配茴香土豆泥
No.44 Brae 澳大利亚比睿奎拉简单来说就是澳洲版 Blue Hill at Stone Barns，在远离城市的农场里做 Farm to Table 料理，菜式虽一般，但是澳洲食材非常棒
Brae 也是史上第二间入围五十佳的澳洲餐厅
No.45 Den 日本东京主厨 Zaiyu Hasegawa 对日本美食的最大贡献，是将几个世纪以来传统京都美食的潜力再次推向了新的极限
在关掉了位于神保町经营十多年之久的店后，Zaiyu Hasegawa 将餐厅的新址设立在了更高档的神宫前区，希望能与更多的客人产生联系
将日式红豆糕点中塞入鹅肝酱的吃法，以及对快餐店中售卖的鸡翅的重新诠释等等是许多人来此以求大饱口福的原因
No.46 L’Astrance 法国巴黎这家餐厅的主厨是帕斯卡-巴博特（Pascal Barbot），来自阿佩格（Arpège），专做巴黎地区最具创新的菜肴
在设计这些菜肴时，这位主厨创造大胆，面面俱到，整体而言，他的作品都是一些很成功的组合
如牛肉配金鸡纳树皮、开心果配小海贝等
食客可以做在餐厅仅25座的迷你现代客厅里尽情享受这些色、香、味俱全的美味佳肴
此外，主厨Pascal Barbot先生喜欢用盐、辛香料等来代替传统法式菜肴里面的黄油与奶油酱汁，这个有些袖珍的餐厅有着让人“一惊”的味觉体验
No.47 Vendôme 德国科隆Vendôme是米其林三星餐厅，也是近年来呼声最高的德国餐厅，虽然名字和法国的那个广场同名，但其实这家餐厅是地道德国味，厨师致力于创新德国菜式，将橄榄油加入传统德国菜肴等新的改革，让你在品尝时犹如感到一场交响乐一样
这里年轻的主厨Joachim Wissler更是德国家喻户晓的明星主厨，早在2005年，年仅30岁的他就曾被欧洲享有盛名的Gault et Millau美食指南选为德国年度第一大厨，连最苛刻的美食评论家都会忍不住对他称赞有加
No.48 Restaurant Tim Raue 德国柏林Tim Raue 出生于东西柏林分裂的时代，移民背景加上父亲家暴，令他少年时期非常艰辛，直到在厨房里找到人生目标
Tim Raue 深爱亚洲风味，从新加坡游学回到柏林后开了自己的同名餐厅，不做 Fine Dining，用亚洲菜调教柏林人的味觉
Tim Raue 也是 Netflix 《Chef’s Table》第三季的主角之一
No.49 Tegui 阿根廷布宜诺斯艾利斯坐落于帕勒莫区的TEGUI餐厅，由名厨赫尔曼马丁负责经营管理
风格简约却又不失精致的餐厅装饰，营造出一种温馨的氛围
餐厅只有一个菜单，具体哪几道菜则是由厨师来决定的，食客只能选择是吃五道菜还是十道菜
但是请放心，菜单中一定包含肉类，海鲜，鱼类以及各色沙拉，适合情侣以及商务人士前来就餐
No.50 Hof Van Cleve in 比利时克雷斯豪特姆把菜品当之艺术品，具色香味于盘中的美食，是许多饕餮食客的首选
善于创造和找灵感的Chef-patron Peter Goossens大厨 ，无愧成为比利时大受欢迎的餐厅
看完这些，是不是早已心动了呢？在这里还要提醒一下现在就已经按耐不住想飞去尝试这些餐厅的朋友，一定要提前1-2个月预约哦
关于全球50最佳餐厅：“全球50最佳餐厅”评选于2002年面世，由威廉瑞德商业媒体举办
每年有来自世界各地的1000多名具有行业影响力的代表进行投票，包括美食作家、评论家、厨师、餐厅老板及美食家等，根据他们过去18个月内的用餐经验，对自己喜好的餐厅进行排序，选出世界最佳餐厅