国庆 新加坡 米其林二星 好吃的东西一定要用文字照片记录下来
商城:Restaurant.com 2018-01-20
▫️Restaurant André 20161005 🌤▫️Singapore- Aisa's 50 Best Restaurant 2016 No.3，- the world's 50 best restaurant 2016 No.32，- trip advisor No.8🔻Dress code ：Smart elegamt🔻http://restaurantandre.com🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻▫️7月米其林评比新加坡榜单公布后我就打算带妈妈十一去新加坡定一家2星试试！通常提前三月预定，我是在他们官网预定然后通过邮件联系的，定金50S$, 不够很巧的是在出发前几天我被告知排上了候补▫️餐厅很隐蔽而且其貌不扬，是一桩没有过度装修的白色外墙的欧洲地中海风建筑（我个人理解😂）后面有图
进门是会客沙发和台灯，走到里面有餐厅一般的休息区，我理解一楼是不招待客人用餐的
等了大概10分钟，服务生把我们带上2楼了
L形状的用餐区以白色为主，配有橄榄绿的软装和白色瓷器装饰品
我和妈妈被带到了靠窗附近的2人位
心里颇有期盼的等着
▫️一位新加坡当地的会说中文的女生很详细的和我们介绍了流程以酒准备开始上菜了
每一道菜之前都好有很详细的解说包括食材，创意灵感，口味等
🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻▫️3道开胃菜/4道主菜/3道甜品/3种无酒精饮料或茶（饮料是我要求额外搭配的衬托口感的）饮料名字：宇治京都绿茶/印度红茶/11（发酵米，粉色）🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻▫️3道开胃菜名字分别是：1，seafood tamata with cluten bun（面筋包子和一种海鲜）2，Abalone/Liver/crispy koumbu（鲍鱼/肝/脆koumbu一种植物）3，Fish&Chips （炸小鱼和薯条）我最喜欢的是那个面筋包子，入口即化隔着肥肥脆脆的口感到底是海鲜的香味，最上面还有一层海鲜粉🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻▫️4道主食来啦1，Dry aged scallop（干式熟成扇贝）Textures of mushroom and tofu, Kombucha granite, vegetables Demi-glace（纹理蘑菇和豆腐，红茶菌花岗岩、糖渍蔬菜）2，“Terre ET Mer", （陆地和海）Gillardeau Oyster Tarare, Cured Lardo, Shima-Ami&Pork Trotter Broth（吉拉得生蚝，腌制猪肥肉，shima-AMI翻译不来和猪蹄汤）图三就是这个干烤的扇贝，外面一层那是相当香，切开的肉质细腻的你们自己看，味道醇厚么有一丁点腥味！真是太好吃了！3，Burnt Beef Tongue salad, Ruban of Butternut squash, Warm Foie Fras Soup(烧牛肉舌沙拉，南瓜城市, 暖期肝汤)南瓜下面的料比较足 感觉蘸的汤是熬出来很入味的高汤
4，Salt Baked Poulet De Bresse, Grilled Leek Flower, Egg Noodles, Tasmanian Truffle & Emulsion（布雷斯地区盐焗鸡，烤韭菜花、鸡蛋面、塔斯马尼亚块菌和乳液¥🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻▫️画龙点睛之3道甜品1，Porcini Crème Glacée, Milk Skin, Caillé de Brebis（牛肝菌的冰淇淋，牛奶凝乳皮）丝质顺滑的牛肝菌我真的是平生第一次吃！2，Carbonated Red Grapes, White Peach Parfait, Honey Ice Cream on Raspberry Ice(碳酸的红葡萄、白桃糕、蜂蜜冰淇淋覆盆子冰)3，Petits Fours（小蛋糕）🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻码字码得手指要断了😂😂😂😂😂😂😂你们的笔记都是什么方式写的？求推荐啊！🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻（网上资料）主厨Andre Chiang是台湾人，之前是Jaan的大厨
话说，我忽然很好奇，Andre离开Jaan之后，他家撑场面的大厨又变成了谁捏？Andre大概是2010年的样子开业的，主要提供法国南部的风味菜品，口味比一般的法国菜要清淡一些
因为菜品的食材是每天购买的最新鲜的食材，所以每天的菜单也是根据食材来做调整
料理没有国界，只有诠释的方式不同，这次午餐体验不仅带来味觉视觉的盛宴，更重要的是能够明白也是江主厨最喜欢的一句话：“每个人都有想做的事情，都有自己的理想，但不是每个人都能通过挫折的考验
”但是江主厨做到了，成功很难，不断成功更难，你便可以看到他引以为傲的坚持
进门是会客沙发和台灯，走到里面有餐厅一般的休息区，我理解一楼是不招待客人用餐的
等了大概10分钟，服务生把我们带上2楼了
L形状的用餐区以白色为主，配有橄榄绿的软装和白色瓷器装饰品
我和妈妈被带到了靠窗附近的2人位
心里颇有期盼的等着
▫️一位新加坡当地的会说中文的女生很详细的和我们介绍了流程以酒准备开始上菜了
每一道菜之前都好有很详细的解说包括食材，创意灵感，口味等
🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻▫️3道开胃菜/4道主菜/3道甜品/3种无酒精饮料或茶（饮料是我要求额外搭配的衬托口感的）饮料名字：宇治京都绿茶/印度红茶/11（发酵米，粉色）🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻▫️3道开胃菜名字分别是：1，seafood tamata with cluten bun（面筋包子和一种海鲜）2，Abalone/Liver/crispy koumbu（鲍鱼/肝/脆koumbu一种植物）3，Fish&Chips （炸小鱼和薯条）我最喜欢的是那个面筋包子，入口即化隔着肥肥脆脆的口感到底是海鲜的香味，最上面还有一层海鲜粉🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻▫️4道主食来啦1，Dry aged scallop（干式熟成扇贝）Textures of mushroom and tofu, Kombucha granite, vegetables Demi-glace（纹理蘑菇和豆腐，红茶菌花岗岩、糖渍蔬菜）2，“Terre ET Mer", （陆地和海）Gillardeau Oyster Tarare, Cured Lardo, Shima-Ami&Pork Trotter Broth（吉拉得生蚝，腌制猪肥肉，shima-AMI翻译不来和猪蹄汤）图三就是这个干烤的扇贝，外面一层那是相当香，切开的肉质细腻的你们自己看，味道醇厚么有一丁点腥味！真是太好吃了！3，Burnt Beef Tongue salad, Ruban of Butternut squash, Warm Foie Fras Soup(烧牛肉舌沙拉，南瓜城市, 暖期肝汤)南瓜下面的料比较足 感觉蘸的汤是熬出来很入味的高汤
4，Salt Baked Poulet De Bresse, Grilled Leek Flower, Egg Noodles, Tasmanian Truffle & Emulsion（布雷斯地区盐焗鸡，烤韭菜花、鸡蛋面、塔斯马尼亚块菌和乳液¥🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻▫️画龙点睛之3道甜品1，Porcini Crème Glacée, Milk Skin, Caillé de Brebis（牛肝菌的冰淇淋，牛奶凝乳皮）丝质顺滑的牛肝菌我真的是平生第一次吃！2，Carbonated Red Grapes, White Peach Parfait, Honey Ice Cream on Raspberry Ice(碳酸的红葡萄、白桃糕、蜂蜜冰淇淋覆盆子冰)3，Petits Fours（小蛋糕）🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻码字码得手指要断了😂😂😂😂😂😂😂你们的笔记都是什么方式写的？求推荐啊！🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻🔻（网上资料）主厨Andre Chiang是台湾人，之前是Jaan的大厨
话说，我忽然很好奇，Andre离开Jaan之后，他家撑场面的大厨又变成了谁捏？Andre大概是2010年的样子开业的，主要提供法国南部的风味菜品，口味比一般的法国菜要清淡一些
因为菜品的食材是每天购买的最新鲜的食材，所以每天的菜单也是根据食材来做调整
料理没有国界，只有诠释的方式不同，这次午餐体验不仅带来味觉视觉的盛宴，更重要的是能够明白也是江主厨最喜欢的一句话：“每个人都有想做的事情，都有自己的理想，但不是每个人都能通过挫折的考验
”但是江主厨做到了，成功很难，不断成功更难，你便可以看到他引以为傲的坚持